RAXO DE CERDO CON PATATAS FRITAS Y HUEVO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

500 g de raxo de cerdo.

4 huevos.

4 patatas.

aceite.

sal.

pimienta.

2 dientes de ajo.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos el raxo y le añadimos el ajo cortado en laminas.

Mondamos las patatas y las lavamos para luego cortarlas en tiras y las freímos en aceite muy caliente.

Cuando estén fritas las retiramos, las escurrimos, las salamos y las reservamos.

En el mismo aceite freímos los huevos fritos y reservamos.

Nuevamente en el mismo aceite freímos el raxo hasta que este bien hecho.

Servimos los platos con patatas, un huevo y el raxo.

Esta rica receta es típica de Galicia y se suele comer sin el huevo frito en bares típicos de esta tierra. Nos llevará unos 20 minutos. Foto Jcmaxi. Desde Santiago de Compostela.

MERLUZA CON GUISANTES Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 filetes de merluza limpios sin espinas.

1 lata de guisantes.

1 lata de espárragos.

1 lata de pimientos morrones.

harina.

sal.

pimienta.

1 vaso de vino blanco

1/2 cebolla.

aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de merluza y los pasamos por harina y los reservamos.

En una olla añadimos un poco de aceite de oliva y luego le ponemos la cebolla picada y la dejamos pochar. Añadimos los filetes de merluza y los doramos por los lados. Añadimos el vaso de vino blanco y dejamos reducir.

Añadimos un poco de agua caliente hasta cubrir los filetes de merluza y agregamos los guisantes, los espárragos y los pimientos. Dejamos cocer unos 10 minutos y servimos cada filete de merluza junto con los espárragos, los guisantes y un pimiento.

Esta rica receta es muy sencilla y muy barata de hacer, además de ser una forma de que los más pequeños de la casa coman pescado sin espinas. Nos llevará unos 30 minutos.

Receta y Fotos de Jcmaxi para Mi Cocina desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

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SOPA FRÍA DE MELÓN Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 melón pequeño.

1/2 l de nata líquida.

100 g de jamón serrano en lonchas.

ramitas de menta fresca.

Sal.

Pimienta.

PREPARACIÓN:

Preparamos el melón quitándole la cascara y las pepitas. Lo troceamos y lo ponemos en el vaso de la batidora, añadiendo las ramitas de menta y la nata líquida. Salpimentamos. Trituramos todo bien y luego pasamos la mezcla por un colador chino. Lo guardamos en la nevera.

En un plato, colocamos las lonchas de jamón serrano y las introducimos en el horno a unos 180º C hasta que queden crujientes. Las dejamos enfriar, las desmenuzamos con las manos y las añadimos a la sopa.

Servimos muy fría.

Esta rica receta es propia del verano y os la recomiendo.

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TARTA DE QUESO AMERICANA

INGREDIENTES:

1 sobre de gelatina en polvo neutra ( yo use royal).
500 ml de agua ( para disolver la gelatina).
1 brick de nata para montar pequeño (a temperatura ambiente).
azúcar.
molde desmoldable, o molde de aluminio desechable.
2 tarrinas de queso crema de 200 grs cada una ( yo use San Millan, podéis probarlo también con queso fresco o queso mascarpone. (Dejarlas a temperatura ambiente).
cereales Golden Grahams.
almendra picada o molida (OPCIONAL).
mantequilla (a temperatura ambiente).


PREPARACIÓN:

1º Ponemos en un cazo a hervir los 500 ml de agua, cuando este hirviendo se saca del fuego y se echa en un recipiente incorporando el sobre de gelatina en polvo neutra, removiendo bien con una cuchara para que no se hagan grumos, dejamos enfriar.

2º Machacar los cereales Golden Grahams y la almendra, yo use un mortero para ello. Hay gente que prefiere la base de galletas de avena molida, o galletas digestive.. yo la hice así porque es la receta americana.

3º Teniendo la mantequilla a temperatura ambiente, derretir 2-3 cucharadas soperas en un cazo, e incorporarlas a las galletas y almendras bien molidas, extendiendo la masa sobre el molde desmontable que usaremos. Al terminar de extender bien la mezcla meter el molde en la nevera para que se solidifique la base.

4º En un recipiente seco echar todo el contenido de las 2 tarrinas de queso y del brick pequeño de nata. Batir bien sin dejar grumos, incorporando la gelatina disuelta en agua una vez que este templada-fría, y continuar batiendo bien.

5º Echar un poco de azúcar ( yo echo solo un poquitin, y voy probando hasta alcanzar algo de dulzor.. no olvidemos que es una tarta de queso) y remover bien hasta que este todo echo una pasta.

6º Sacar el molde de la nevera, y echar todo el contenido ( queso con nata ) metiéndolo en la nevera inmediatamente. Transcurridas 3-4 horas iréis viendo como esta totalmente cuajada, y ya podréis desmoldarla para ponerla en un bonito plato decorativo. Yo no le puse nada por encima, pero podéis ponerle mermelada de cualquier sabor.

Espero que os guste, un saludo.

Receta y fotos enviadas por Isabel de Albacete para Mi Cocina Desde Santiago de Compostela y el Grupo Desde Santiago de Compostela.

ENSALADA DE PASTA CON MARISCO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 paquete de pasta para ensaladas ( en este caso unos tulipanes).

2 huevos.

150 gramos de palitos de cangrejo.

1 bote de aceitunas verdes sin hueso o rellenas de anchoa.

1 bote de aceitunas negras sin hueso.

1 lata de berberechos al natural.

200 gramos de gambas peladas congeladas.

1 lata de atún en aceite vegetal.

150 gramos de quesitos de Burgos.

aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN:

En agua hirviendo con sal cocemos la pasta y cuando falten cinco minutos para su cocción añadimos las gambas desconjeladas. Las retiramos del fuego y los pasamos por agua fría y dejamos enfriar.

En otra poca de agua hirviendo cocemos durante 20 minutos los dos huevos, los cascamos y los reservamos.

Abrimos las aceitunas, cortamos los palitos de cangrejo y los ponemos en un boll junto con el atún y los berberechos escurridos. Añadimos los huevos picaditos y los quesitos de Burgos.

A continuación añadimos la pasta con las gambas y mezclamos todo añadiendo unos chorros de aceite de oliva virgen.

Servimos frió solo o como acompañamiento de otro plato.

Esta rica receta veraniega nos llevará unos 30 minutos.

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ARROZ CASERO CON COSTRA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 vaso de arroz.

2 chorizos caseros.

1 lata de guisantes.

1 cuarto de coliflor.

1 trozo de carne de ternera para cocer.

1/2 cebolla.

aceite.

sal.

1 huevo.

PREPARACIÓN:

En una cazuela rallamos la media cebolla y rehogamos con el aceite. Cuando la cebolla este dorada, añadimos la carne, los chorizos, la coliflor en trozos y dejamos un rato.

Añadimos el vaso de arroz y un vaso y medio de agua caliente.

Ponemos los guisantes, sazonamos y dejamos cocer durante 20 minutos o hasta que el agua se haya consumido.

Encendemos el horno a 180ºC y dejamos calentar.

Cuando el arroz este listo, batimos un huevo y se lo ponemos por encima a la cazuela y la metemos en el horno durante unos 3 minutos hasta que el huevo cuaje y se dore.

Servimos caliente.

Esta receta nos llevará unos 30 minutos y admite cualquier ingredientes que tengamos por casa.

Receta y fotos de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

4 Tomates grandes y duros.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

1 bote de aceitunas verdes sin hueso.

4 lonchas de jamón serrano

4 lonchas de queso de cabra.

aceite.

Sal.

PREPARACIÓN:

Abrimos los tomates por arriba y reservamos la tapa. Vaciamos los tomates con cuidado de no romperlos por abajo y sacamos toda la carne de los tomates y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla y el ajo. Cuando este dorado añadimos la carne de los tomates cortada lo más pequeño posible. Dejamos cocer un rato hasta que el tomate empiece a deshacerse.

Añadimos el jamón serrano en tiras y las aceitunas cortadas en trocitos. Dejamos rehogar un minuto y añadimos el queso en tiras. Revolvemos la mezcla hasta que el queso se funda. (Nota: antes de terminar la receta la probamos para ver como va de sal ya que al llevar jamón es posible que ya este salada, sino fuera así añadir sal).

Retiramos del fuego y rellenamos los tomates con la mezcla y cubrimos con la tapa del tomate antes de servir.

Esta receta es muy sencilla y se elabora en unos 20 minutos. Desde Santiago de Compostela.

Receta y fotos de Jcmaxi para El Grupo Desde Santiago de Compostela y Mi Cocina Desde Santiago de Compostela. Desde Santiago de Compostela.